MEDICINE
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Los probióticos son microorganismos inocuos que, una vez ingeridos, sobreviven en el tubo digestivo del consumidor donde regulan la microbiota intestinal y ejercen efectos beneficiosos para la salud. Son principalmente bacterias lácticas pertenecientes a los géneros Lactobacillus o Bifidobacterium que, en su mayoría, han sido aisladas a partir de deposiciones de individuos sanos. A estas bacterias se les realiza un proceso de selección, evaluando su capacidad de resistir al pH ácido del estómago y a las enzimas digestivas y sales biliares del intestino, y de adherir al mucus o a las células epiteliales intestinales, todas propiedades que favorecen su sobrevida y permanencia en el tubo digestivo.

  1. Paola Cáceres R. et. al. Alimentos Probióticos en Chile: ¿Qué cepas y qué propiedades saludables? Rev Chil Nutr Vol. 37, Nº1, marzo 2010. Disponible en: http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v37n1/art10.pdf (381KB)

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